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最强王者南北逐风有肉,关于回家过年南北的饮食习惯,有什么不同?


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每年跟老公回老家过年最痛苦的就是饭菜永远都是辣椒为主,而且放很多的超辣的朝天椒。本人长期生活在江南,和儿子都不能吃辣椒。一点点能接受,但问题是放很多很多。我说分开吃,自己做,老公不同意说我不识大体,一年回来一次还要分开吃。今天我在饭桌上又说太辣了,少放一点,结果晚上就被他嫂子用话怼我。(她嫂子是云南那边的特能吃辣)心塞啊,你们有没有遇到过这样的事情呢?

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春节马上就要到了,过年的气氛越来越浓。话说过年,最重要的事情之一就是吃吃喝喝了,过年的气氛,也是在各种为吃吃喝喝做准备的过程中变得越来越浓。腊月里,无论南方北方,但都会为节日准备一份特有的食物,比如北方做饺子、渣酥肉、煮麻花,南方杀年猪、做腊肉、捣年糕……各地风俗不同,但满是祝福与对来年好日子的向往心意相通。

洗良姜叶

四川和贵州等地过年有吃黄粑的习俗。黄粑是川贵等地特有的美食,做黄粑,原料有糯米、粳米、红糖、白糖。包黄粑的叶子可以用竹叶、良姜叶,叶子不同,味道稍有差异。做黄粑的材料简单,但做起来却不那么容易。做之前需要把糯米提前泡一夜,然后把大米打成米浆,在米浆、糯米中加入红糖搅拌均匀,待米浆被糯米完全吸收后,将糯米团放入模具整形(如果没有模具,可将糯米搓成粗条,再稍加整形做成矩形),然后用良姜叶包起来,蒸1小时左右即可。

洗良姜叶

蒸熟可以直接吃,香甜可口。放凉了能够保存1~2周,吃的时候,可以蒸熟直接吃,也可以经油炸、油煎、或微波炉加热吃,味道香甜、色泽黄润、口感软糯,非常香。川贵之人走亲访友常用它作为礼品,深得人们欢迎。

这是一家专门做黄粑的店子,因为用料正、味道好,非常受当地人欢迎。

这里的黄粑九块钱一斤,虽然比市场价高出许多,但还是有很多人特地从很远的地方跑来买。

据这家老板说,他在这里卖黄粑数十年了,来买的都是老顾客。平时生意很好,过年这短时间更是能月入数万!

黄粑蒸熟可以直接切片吃,香甜可口。放凉了能够保存1~2周,吃的时候,可以蒸熟切片吃,也可以切片后经油炸、油煎、或微波炉加热吃,味道香甜、色泽黄润、口感软糯,非常香。川贵之人走亲访友常用它作为礼品,深得人们欢迎。

随着生活越来越好,人们在黄粑里包上黑米、小米、坚果、板栗、腊肉等馅心,味道更为丰富。

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